ยูเนสโกขึ้นทะเบียน "อาหารอิตาเลียน" ทั้งรูปแบบการปรุงและการกิน เป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมภูมิปัญญา สะท้อนอัตลักษณ์สังคม ความผูกพันในครอบครัว ความสำคัญของวัฒนธรรมรับประทานอาหารที่สืบทอดกันมานาน
วันที่ 10 ธันวาคม 2568 คณะกรรมการมรดกโลกด้านวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ขององค์การยูเนสโก มีมติขึ้นทะเบียน "อาหารอิตาเลียน" (Italian cuisine) ทั้งรูปแบบการปรุงและการรับประทานอาหาร ไว้ในบัญชีมรดกวัฒนธรรมของโลก โดยระบุว่า “อาหารอิตาเลียน คือแบบอย่างของอัตลักษณ์ทางสังคมและวัฒนธรรม” และเป็นมรดกทางอารมณ์ที่ข้ามพรมแดนชาติยุโรปไปไกล
โดยยูเนสโกไม่ได้ระบุชื่อเมนูเฉพาะหรือสูตรอาหาร แต่เน้นย้ำความสำคัญของรูปแบบการทำอาหาร ตั้งแต่การนั่งรับประทานอาหารทั้งครอบครัวในวันอาทิตย์ การที่คุณย่าสอนหลานพับแผ่นแป้งตอร์เทลลินี ไปจนถึงการใช้ “การรับประทานอาหารร่วมกัน” เป็นหัวใจของความผูกพันในสังคมอิตาเลียน
คณะกรรมการที่ประชุมในกรุงนิวเดลี ของอินเดีย กล่าวว่าอิตาลียังเน้นถึงความสำคัญของ ความยั่งยืนและความหลากหลายทางชีววัฒนธรรมในอาหารพื้นบ้าน เน้นวัตถุดิบสดตามฤดูกาล เมนูเรียบง่าย และลดการสูญเสียอาหาร พร้อมสะท้อนอิทธิพลหลากวัฒนธรรมในแต่ละภูมิภาค.
