กรมทรัพย์สินทางปัญญา (DIP) ได้จัดงานเปิดตัวร้าน "ธาร" (THARN Fine Dining) โดยมีนางอรมน ทรัพย์ทวีธรรม อธิบดีกรมทรัพย์สินฯ เป็นประธานในวันที่ 18 ธันวาคม 2568 ร้านนี้นำเสนอเมนูไฟน์ไดนิ่งที่ใช้วัตถุดิบ GI ของไทย โดยเฉพาะ "หอยนางรมสุราษฎร์ฯ" ที่นำมาทำเป็นยำคู่ใบชะครามพริกสด และไอศกรีมแกงบวดเผือกหอมบ้านหมอ.
การสร้างสรรค์เมนูจากวัตถุดิบท้องถิ่น
เชฟแทน ไกรสรกิตติกุล ผู้ก่อตั้งร้านธาร กล่าวว่าร้านนี้มุ่งมั่นในการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อสร้างสรรค์เมนูที่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังสะท้อนถึงอัตลักษณ์ของชุมชน โดยเฉพาะวัตถุดิบ GI ที่มีคุณภาพสูง เช่น ข้าวหอมมะลิ, หอยนางรมสุราษฎร์ธานี, และเผือกหอมบ้านหมอ.
การพัฒนาสินค้า GI สู่ตลาดพรีเมียม
นางอรมน กล่าวว่า ความร่วมมือครั้งนี้มีเป้าหมายในการยกระดับสินค้า GI ไทยเข้าสู่ตลาดพรีเมียม ทั้งในประเทศและต่างประเทศ เพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน โดยการใช้ทรัพย์สินทางปัญญาเป็นเครื่องมือในการพัฒนาผู้ประกอบการท้องถิ่น.
สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีเอกลักษณ์
ร้านธารยังให้ความสำคัญกับการใช้ผลิตภัณฑ์หัตถกรรมจาก GI ในการตกแต่งร้าน เพื่อสร้างบรรยากาศที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมไทยอย่างครบถ้วน โดยตั้งอยู่ในย่านคลองสาน กรุงเทพฯ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมาก.
